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Fish

The Adriatic sea is one of the richest areas for fishing, history and culture and the sailors who navigated its waters have been able to treasure the opportunities hidden in its depths. It is no coincidence that  fish is the dominant element in the gastronomic traditions of the province and hundreds of restaurants suggest  infinite possibilities for all tastes.  Fish Soups “brodetti  alla marinara” , succulent shellfish (especially clams and mussels, but also sea-snails and 'garagoi'), cuttlefish and “trufelli”, mackerels and cods, soles from the Adriatic and mantis-shrimps, fried, grilled, baked, crusted and even salted fish: there are many seafood specialties, all to be enjoyed.



Typical Products - Fish
  • Far soffriggere in una grande casseruola a due manici in olio di oliva abbondante, la cipolla finemente affettata. Aggiungere poi le seppie precedentemente tagliate a pezzi, lascia... >>
  • Il vero brodetto alla Sangiorgese deve abbinare in “coro” i diversi sapori. E il retrogusto dolce del pesce deve essere bilanciato con una componente acida come quella dell’aceto o... >>
  • In una pentola con dell'olio extra vergine d'oliva, si fanno inbiondire delle cipolle ed un pezzetto di peperoncino quinbdi si mettono seppie, calamari e del vino bianco, s... >>
  • Ingredienti: per 4 persone2 kg di pesce ( 3 -4 kg di pesce intero); 250 grammi di olio extravergine di oliva; 50 grammi di aceto di vino (6 cucchiai); 400 grammi di acqua (2 bicchi... >>
  • Il pesce azzurro è un alimento tra i più preziosi, anche se commercialmente poco considerato. La denominazione di "pesce azzurro" non si riferisce ad un gruppo scientific... >>
  • Lo Stoccafisso all’anconetana è sicuramente uno dei piatti tipici di Ancona, se non addirittura il suo simbolo gastronomico. E’ caratterizzato da una lunghissima cottura, dalla pre... >>
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