tourist information: +390712133609
THE FORTRESS OF MONDAVIO AND CHEESE RIPENING EXPERIENCE
Maritaly by Gazzella Viaggi
Cultura Enogastronomia Tailored
Made in Marche Dolci Colline e Antichi Borghi
Visit Mondavio and discover one of the loveliest places in Italy. The fortress is one of the finest examples of well-preserved fortification. The internal rooms are still used as exhibition spaces for display of armory and as a museum. Then you have a great opportunity to learn the ancient techniques of cheese ripening. First of all, you and Claudia will harvest walnut, vine and acacia leaves.* Back in the workshop, located in XVI century tufa caves, Claudia will show you every step of the ripening process.

Depending on the time of the year, you will ripen cheese in terracotta jarsoak barrels or wooden boxes, using, together with the leaves you collected, ingredients such as bran, fennel, wine, pepper… At the end of the experience, you will be able to taste Claudia’s wide choice of ripened cheese: an explosion of unique flavours you will never forget!

Services:

  • Entrance ticket to the fortress
  • Theoretical lesson on cheese production and ripening
  • Cheese ripening experience in tufa caves
  • *Leaf harvesting (in case of cheese ripening with leaves only)
  • Basket with ripened cheese

Tour Operator
Maritaly by Gazzella Viaggi

Info:

Address:
Via Litoranea, 87
City:
MONDOLFO
Phone:
+39 0721967941
Fax:
+39 0721 967561
Email:
Web site:


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